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泡菜坛也许决定了泡菜的成败，而泡菜坛的烧制过程你了解吗

发布时间： 2023-05-15 作者：天翔陶业 分享到：
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在四川，泡菜可以说是家家户户的标配。老一辈的都喜欢用土陶坛作为泡菜坛，下面我们一起看看泡菜坛烧成过程的四个阶段：

1.蒸发期：此阶段是低温阶段，由火升到600℃止，主要是排除坯体上的残余水分，此阶段为预烧期。

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2.氧化期：温度是600℃-1000℃。此阶段包括氧化升温期、低火保温期两个阶段。在氧化期升温阶段，主要是使硫化物、碳化物氧化成气体和有机物的碳氧化体排出坯体外。900℃-940℃是低火保温期阶段，这阶段升温要慢，目的是使残存的结晶水、有机物的碳素以及气泡缓慢而an全的排除干净。

3.还原期：温度为1000℃-1300℃。此阶段包括强化还原期以及弱还原期组成。其主要目的是使三价铁还原成二阶铁，使釉料完全玻化熔融，坯体变硬，出现玻璃状和生成摸变为石结晶。1270℃-1300℃为高温保温期，可使窑内上下左右温度保持一致，坯体完全硬化。

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4.冷却期：温度主要为是1300℃-80℃。

1300℃-700℃是冷阶段，由于作品还处在熔融状态，所以不易开裂，但要均匀冷却。

700℃-400℃是缓冷阶段，冷却须均匀，不然冷却太快的话，作品会出现炸裂现象。400℃-80℃则可以快冷。

除了土陶坛之外，还有很多朋友喜欢使用玻璃坛，但因玻璃坛不避光，不利于长时间的储存。所以如果需要长时间的腌制，建议还是选土陶和陶瓷的泡菜坛比较好。

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